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新華社客戶端:鄒小波建議:中央廚房産業可助力“三農”發展

發布時間:2021-01-30|浏覽次數:

在此間舉行的江蘇省政協十二屆四次會議上,江蘇省政協委員、江蘇大學食品與生物工程學院院長鄒小波教授建議發展中央廚房相關産業,帶動農業生産和農民增收。

鄒小波介紹,我國餐飲業目前有超4萬億元的産業規模,但多爲10人以下的微小企業,效率低,人員、能耗和租金成本高,質量與安全缺少保障,可推廣按需定制化生産,實現農業生産精確化、標准化、規模化,形成農業新業態,爲農村發展提供新機遇。

他表示,中央廚房統一采購、統一加工、統一配送,實現標准化、規模化、集約化和信息化,可有效克服餐飲業衛生狀況差、人工費高、原材料成本高、出餐效率低等産業瓶頸問題,如一條米飯生産線可在40分鍾內提供2萬人的米飯需求,爲疫情防控提供強有力的後勤保障。並且,中央廚房産業上遊連接“三農”,下遊連接市場和百姓,促進農産品加工增值,帶動農民增收的作用明顯,但制約瓶頸主要在于裝備,先進裝備主要依賴進口,與中式菜肴加工不配套,國産設備自動化、智能化水平低,功能單一,多爲半機械半人工,各設備之間的系統配套性差,難以真正發揮中央廚房的優勢。

鄒小波建議,加大科技攻關,開發安全營養、清潔減排的關鍵技術和裝備,政府要引導該産業健康有序發展,引導農業合作社建立預處理中心,引導消費者從“買便宜”到“買信任”轉變,強化供應鏈可追溯機制。

據記者了解,截至27日17時,江蘇省政協十二屆四次會議共收到提案960件,會後,立案的提案將交承辦單位辦理。

文章来源:新华社客户端 2021年1月28日

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